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吃不够的地道美食(绍兴早餐篇)

春天的早上还有一丝寒意,身体本能的渴望热乎乎的东西。但要讲究吃什么面,买哪家的小笼包,又是伤脑壳的一大难题。

春天的早上还有一丝寒意,身体本能的渴望热乎乎的东西。一碗劲道的面条,一屉冒着热气的小笼包。碳水化合物下肚,体内阳气上升,暖意四起。但要讲究吃什么面,买哪家的小笼包,又是伤脑壳的一大难题。

次坞打面

次坞打面的招牌,来杭以后时常看到。以为是多么不一样的面,看菜单却不觉得有什么特别的。不过是什么大排面、三鲜面等等,与杭帮面无多大差异。因而也悻悻,无多大期待。待面条上桌入口,原本还怏怏的我,忽觉苏醒了起来。

吃不够的地道美食(绍兴早餐篇)

有人吃面喜欢夹几根来,然后中途不咬断。次坞打面应该不大适合这种吃法,它需夹一大筷,带着汤汁和丰富的料,塞入口腔。先尝到的是汤头的鲜美,而重头则是在后牙龈的咀嚼下感受到面条的根根韧劲。仿佛刚发酵好的面团,手按下去面团慢慢回弹,面条有了自己的个性。

吃不够的地道美食(绍兴早餐篇)

真正好的次坞打面精髓在于一个“打”字。手工制作面条,一根棍子,或是榆木,或是铁质。需由一个打面师傅一上一下跳动打面,规律的节奏里,面团挤压变形,再次压扁摊开,继而折叠,周而复始。

但这种打面功夫费时、费力,一碗纯手工的新鲜打面,要师傅凌晨三点起就开始做准备工作。所以现在的次坞打面店遍地开花,但真的纯手打面条店却不多。所以说,遇上了,就不应错过。

吃不够的地道美食(绍兴早餐篇)

嵊州小吃

吃不够的地道美食(绍兴早餐篇)

比起次坞打面的一碗面撑起一家店,嵊州小吃则是花样多又味美。小笼包、豆腐汤年糕、炒饭……从早吃到晚都不带重样的。

吃不够的地道美食(绍兴早餐篇)

保守操作的话就先点蒸饺、炒饭一类,试试这家店的水平如何。毕竟嵊州小吃店虽挂其名号,但制作工艺没有统一严格规定,要好吃还得仰赖下厨师傅。确保这家店还可以了,就可以试试嵊州特色,来一碗豆腐汤年糕、一屉豆腐馅小笼包,一顿晚饭吃得满足又热乎。

豆腐馅小笼包

豆腐馅小笼包,初听甚是惊讶,但想想麻婆豆腐包味道,豆腐馅小笼包应该也差不到哪里去。薄薄的外皮晶莹剔透,可以隐约看到里面的馅料。

吃不够的地道美食(绍兴早餐篇)

包子上桌,皮被馅儿沁的变了颜色。咬一口,吹弹可破的南豆腐在味蕾中绽放,韧而宣忽的皮和顺滑柔软的馅儿相得益彰。越吃,越觉得有似肉的香浓味道,也有肉比不上的纯粹口味。

豆腐汤年糕

惯常吃的年糕不是圆柱形就是片状的,而嵊州年糕则是方形长条。年糕主要用晚粳米制成,比起籼米要有嚼劲,而且不粘牙。

吃不够的地道美食(绍兴早餐篇)

嵊州汤年糕先炒后煮,起锅前勾芡,吃起来稠而不糊口。配料一般为雪菜豆腐,舀一勺鲜美的汤汁,夹一筷年糕、配料,带点略微辣意。一碗豆腐汤年糕带来的慰藉,就像是严寒冬日里的一个温暖的熊抱。食物带来的幸福感,无需苦苦寻觅,家门口的嵊州小吃店就可以做到。

吃不够的地道美食(绍兴早餐篇)

天冷了,可以多多光顾次坞打面和嵊州小吃哦~

编辑 吴一勺

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